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Parmentier de cabillaud aux olives

Publié le par Jean- Marie

concilier du poisson , et de la purée, voilà quel était le but de cette recette. Ensuite donner un peu plus de goût en ajoutant de l'ail et des olives. Et voilà un parmentier digne de ce nom, un plat plein de saveurs
 


4 personnes

280 g de cabillaud (3 filets)
5 belles pommes de terre
2 gousses d'ail
15 olives verte dénoyautées
1 c à soupe de crème fraîche
1 verre de lait
1 cube de court bouillon
1 litre et demi d'eau
sel, poivre, muscade, persil
chapelure


Épluchez les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire dans une grande quantité d'eau bouillante environ 15 minutes.
Pelez et émincez le gousses d'ail puis les mixer.
Dans un saladier, écrasez les pommes de terre et ajoutez l'ail, la crème fraîche et le lait pour obtenir une purée homogène.
Salez, poivrez, saupoudrez de muscade et d'une cuillère à soupe de persil. Mélanger.
Cuire les filets de cabillaud au court bouillon. (faire bouillir 1,5 litre d'eau avec 1 cube de court bouillon et y plongez les filet de poisson fermez aussitôt le feu, couvrir et laissez cuire 10 minutes).
Préchauffez le four à 210°
Égouttez le poisson et coupez le en morceaux que vous ajoutez à la purée. Mélangez délicatement.
Beurrez un plat à gratin, et répartir la purée. Saupoudrez de chapelure et parsemer de noisettes de beurre.
Enfournez environs 20 minutes et dégustez bien chaud.

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Parmentier de cabillaud aux olives

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