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Terrine de poisson blanc pimentée

Publié le par Jean- Marie

D'après la recette de «le dénicheur de saveurs» trouvé dans le groupe culinaire que je gère. J'ai changé un peu la recette pour en faire une autre version un peu plus pimentée.
 


800 gr de cabillaud
3 œufs
20 cl de crème fraîche liquide
1 échalote
70 g de concentré de tomate
1 piment rouge
1 c à soupe d’aneth
1 c à soupe de fines herbes
1 piment rouge
sel, poivre

Mixez le poisson. Ajoutez les 3 œufs salez et poivrez. Mixer encore.
Épluchez et coupez grossièrement l’échalote, puis la joindre au poisson dans le mixeur avec les 20 cl de crème fraîche, les herbes et le piment coupé en petits morceaux et mixez de nouveau 30 secondes.
Diviser la préparation en deux et ajoutez dans l'une d'elle le concentré de tomate, bien mélanger.
Dans un moule à cake, déposer la première moitié de terrine de poisson, lisser avec le dos d’une cuillère, et verser la seconde moité sur le dessus, puis recouvrir d'une feuille de papier aluminium.
Placez le moule dans un plat à gratin rempli à moitié d’eau chaude.
Cuire la terrine de poisson au bain marie pendant 1 heure à 180°.
Retirer le papier d’aluminium et continuez la cuisson 15 minutes à 220°.
Laisser refroidir minimum 4 heures avant de démouler délicatement et de déguster.

 

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