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Mousse de fruits rouges

Publié le par Jean- Marie

Il me restait des fruits rouge surgelés dans mon congélateur. Donc hop un peu de crème et de sucre, tiens trois feuilles de gélatines se battent dans une boite alors je m'en sert à la place de l'agar agar que je met en principe pour mes pana cota  et voila ma mousse. Ok c'est classique tout le monde fait mais cela ma fait plaisir ainsi qu'à ma femme donc c'est le principal. Vous pouvez faire une crème chantilly mais la mienne je la fait avec un siphon et je n'ai plus de cartouches de gaz a ce moment alors ce sera pas en chantilly
 

4 verrines 

250 g de fruits rouge surgelés
60 g de sucre
20 cl de crème fluide légère
2 feuilles de gélatine

mettez les feuilles de gélatines dans de l'eau froide. En principe votre crème fraîche doit être dans votre frigidaire.  
Mettez les fruits et le sucre dans une casserole. Mélangez bien et allumez le feu moyen. Cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
Filtrez le contenus de la casserole à l'aide une passoire fine afin de retirer les pépins et la pulpe des fruits.
Ajoutez la gélatine dans le coulis de fruits encore chaud et mélangez bien pour les faire fondre.
Sortir la crème et la verser dans un saladier.
ajoutez le coulis de fruits encore tiède à la crème et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule en caoutchouc,
versez cette mousse dans des verrines, ramequins, verres …   bref ce qui vous tombe sous la main hi hi 
Mettez au frais minimum 4 heure .. et oui soyez patient vous aurez un bon dessert.

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