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Quiche jambon au chèvre

Publié le par Jean- Marie

Une tarte simple mais délicieuse, faites avec du fromage de chèvre artisanal ayant la chance d'habiter à coté d'un producteur de fromages.
Cette recette change un peu par rapport à toutes celles que j'ai faite avec l'ajout de fond de veau dans l'appareil.

1 pâte feuilletée (mais vous pouvez prendre une pâte brisée)
200 g de champignons de Paris (environs 10)
4 tranches de jambon 
180 g de fromage de chèvre en bûche (10 rondelles)
1 c à soupe de Grana Panado râpé 
2 œufs
1 c à soupe de fond de veau
20 cl de crème fraîche semi épaisse
huile d'olive

Préchauffez le four à 180°.
pelez les champignons et les couper en lamelles pas trop fines.
Coupez le jambon en lanières ou morceaux.
Coupez le fromage en rondelles pas trop épaisses.
Dans une poêle, versez un peu d'huile d'olive et faites colorer un peu les champignons.
Battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le fond de veau mélangez.  
Disposez votre pâte dans un moule à tarte chemisé de papier sulfurisée.
Dispersez sur le fond de la pâte les champignons et le jambon.  
Versez les œufs à la crème et répartissez les rondelles de fromage de chèvre. Saupoudrez un peu de fromage Italien râpé 
Enfournez 30 minutes.
Servir avec une salade verte. 

Quiche jambon au chèvre
Quiche jambon au chèvre

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