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Côtes de porc carottes endives light

Publié le par Jean- Marie

Bien sur, ce n'est pas une recette de chef. Je fait ce genre de recettes de plus en plus souvent, non pas pour sa simplicité à se réaliser, mais surtout par ce que cette recette est très légère et pourtant délicieuse. Très bonne pour les régimes ou simplement un rééquilibrage
Faites dans une cocotte minute mais peu aussi se faire dans un multi-cuiseur

4 personnes

4 côtes de porc
6 carottes
4 endives
1 oignon
1 cube de bouillon de volaille dégraissé
1 c à soupe de thym
1 c à soupe de persil
30 g de beurre
1 c à soupe d'huile de tournesol
1 grand verre d'eau
sel, poivre

pelez et coupez les carottes en fines rondelles. Lavez les feuilles des endives et retirer le cœur. Pelez l'oignon et le couper en quatre. 
Dans la cocotte, faire fondre le beurre et mettez deux par deux les côtes de porc à faire prendre couleur des deux coté. Réservez.
Mettez une cuillère d'huile de tournesol dans la cocotte et jetez les rondelles de carottes, oignon et endive. Faire cuire 5 minutes en remuant. 
Salez poivrez, saupoudrez de persil et de thym. 
Emiettez le cube de bouillon et versez l'eau. Remettre les côtes de porc et fermez la cocotte. 
Laissez cuire 15 minutes sur feu doux après le départ de la soupape.

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