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Poulet et riz au lait de coco

Publié le par Jean- Marie

Une recette sympa revisitée pour la cocotte Ultra pro pour éviter un surplus de matière grasse, et vraiment on ne voit pas la différence au goût. Recette légère et très goûteuse. Au fait je n'avais pas vu que j'en avait aussi je n'en ai pas mis, mais si vous voulez vous faire plaisir ajoutez quelques tranches d'ananas au sirop égouttés … 

4 personnes

2 escalopes de poulet
230 g de riz
60 g de poivron (trio surgelé pour cette recette)
1 oignon
20 cl de lait de coco 
40 cl d'eau
1 cube de bouillon de volaille dégraissé
1 c à café de curry

Préchauffez le four à 200°.
Pelez et émincez l'oignon.
Versez l'eau dans une casserole et ajoutez le cube de bouillon et l'oignon et faire cuire jusqu'à dissolution du cube,
Ajoutez le lait de coco et le curry et faire cuire sur feu doux 5 minutes.
Coupez les escalopes de poulet en lanières.
Dans la cocotte mettez le poulet les poivron et le riz, mélangez le tout et versez le bouillon au lait de coco.
Mettez le couvercle de la cocotte et enfournez 45 minutes. 

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Hélène 19/04/2017 18:23

A essayer, semble délicieux !