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Terrine de dinde aux pistaches en croûte

Publié le par Jean- Marie

Très facile à faire et bien meilleur que celle acheté dans le commerce.  Pas de conservateur, de colorant ou autre pour relever le goût. Ne dîtes plus que vous allez acheter une terrine avec ou sans gelée en croûte ou sans croûte, faites là vous-même et vous n’aurez que des compliments. Succès garantît.
Terrine de dinde aux pistaches
   

1 pâte à pâté ou pâte feuilleté
500 g de chair à saucisse
400 g de blanc de dinde
1 œuf
1 échalotes
1 c à soupe de persil
40 ml de calvados
1 c de 4 épices
1 c à café de sel
2 c à café de poivre vert moulu
150 g de pistaches décortiquées
1 sachet de gelée au madère (facultatif)  


Préchauffez le four à 90°.
Mixez 1 échalotes avec la viande de dinde. Mélangez-la avec la chaire à saucisse.
Incorporez l’œuf  le sel et poivre mélangez.

 Ajoutez le persil les 4 épices le calvados et les pistaches et mélanger de nouveau. 

Chemisez un moule à cake ou une terrine avec du papier sulfurisé et y déposé la pâte à pâté. Versez votre préparation en tassant le plus possible.
Enfournez deux heures 30 au bain-marie. Vérifiez la cuisson avec un couteau (ou un thermomètre de cuisson 70°) 

A la sortie du four, laissez refroidir complètement, raclez et lissez la surface en laissant environ 5 millimètre en dessous du bord pour éventuellement couler une gelée et entreposer une nuit au réfrigérateur.

Si vous souhaitez ajouter une gelée, la préparez comme indiquer sur le sachet, versez sur la terrine et laissez encore au réfrigérateur minimum 3 heures avant de déguster.

Terrine de dinde aux pistaches

Terrine de dinde aux pistaches

Terrine de dinde aux pistaches

Terrine de dinde aux pistaches

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Angelilie 03/03/2017 13:50

oujours un plaisir de flâner sur vos pages. au plaisir de revenir

Jean- Marie 03/03/2017 15:39

Merci c'est gentil