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Pâte à chou salée pour apéritif

Publié le par Jean- Marie

Enfin réussis…. J’ai mis du temps en quatre fois pour réussir de faire ces éclairs avec une poche à douilles, comme quoi il faut  persévérer. voici la vidéo qui m'a bien aidé.(ici)
Plus qu’a ouvrir les éclairs et les fourrer avec les ingrédients de votre choix (jambon, saumons fumés, rillettes …)  
Pâte à chou salée pour apéritif
 
12  pièces
 
3 œufs
125 g de farine
60 g de beurre
1/4 l d'eau
1 pincée de sel


Préchauffez le four à 200°

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le beurre et le sel.
Retirez du feu et versez d'un coup 125 g de farine.

Mélangez à la cuillère en bois pour obtenir une  « panade » puis desséchez celle-ci sur feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'elle se détache des parois et forme une boule.

Laissez refroidir et incorporez un à un les œufs. 

Remplissez la poche à douille et formez des  éclairs  sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez  10 minutes puis baissez à 180°  et laissez cuire encore 15 minutes. 

Au bout  de ces 25 minutes de cuisson, éteignez le four et entrouvrez la porte en coinçant le manche d'une cuillère en bois. Laissez refroidir 5 minutes dans le four éteint.

Sortez les éclairs du four et faites-les refroidir sur une grille avant de les fourrer avec les ingrédients choisis.  

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