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Purée de pois cassé saucisses de Montbéliard

Publié le par Jean- Marie

Depuis longtemps que j’en rêvais, cela faisait bien trois semaines que je n’avais pas refais de pois cassé. La dernière fois c’était avec des côtes de porc. Voici donc ma recette avec des saucisses de Montbéliard. Recette très facile à faire et c’est vraiment un régal
Purée de pois cassé  saucisses de Montbéliard

4 personnes 

240 g de pois cassé 
4 saucisses de Montbéliard
1 carotte
1 oignon
3 feuilles de laurier
2 branches de thym
2 litre d’eau
Gros sel  

Pelez et émincez grossièrement l’oignon.
Pelez et coupez en brunoise la carotte.
Dans une grande cocotte, mettez les pois cassé, la carotte, l’oignon, le laurier et le thym, et versez 2 litres d’eau salez avec du gros sel (pas trop). Mettez le couvercle puis portez à ébullition.
Lorsque l’eau boue, baissez le feu et laissez cuire pour une heure.
20 minutes avant la fin de cuisson, plongez les saucisses.
Egouttez, retirez le laurier et le thym, réservez les saucisses et réduisez les pois au presse purée ou au mixer afin d’obtenir une purée épaisse.
Servir avec les saucisses.

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