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Poule au pot

Publié le par Jean- Marie

Voici ma recette de la poule au pot. Simple et gouteuse cette recette remporte toujours un grand succès à la maison. A vous de prendre cette recette et de la modifier comme bon vous semble.

4 personnes

1 poule
2 cubes de bouillon de volaille
1 oignon
4 clous de girofle  
4 carottes 
2 navets
2 poireaux
2 branches de céleri
10 a 12 champignons de Paris
1 c à soupe de câpre (facultatif)
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
40 g de farine
40 g de beurre
500 ml de lait ou de bouillon de cuisson
2 jaunes d’œuf
1 c à soupe de jus de citron (facultatif)
Sel, poivre

Installez la poule dans la cocotte minute et la recouvrir d’eau. Faire bouillir pendant 10 minutes en retirant l’écume. 
Epluchez les carottes et les navets et couper en tronçons. Lavez et coupez les poireaux et le céleri. 
Ajoutez ces légumes avec deux feuilles de laurier et une branche de thym dans la cocotte. Salez légèrement et poivrez. 
Fermez la cocottes et cuire 40 minutes après la rotation de la soupape. 
Pendant ce temps pelez et coupez les champignons en lamelle épaisse. Ouvrir la cocotte et ajouter les champignons,  remettre le couvercle et poursuivre la cuisson 10 minutes. 
Faire une sauce poulette en mélangeant un jaune d’œuf et une cuillère à soupe de jus de citron à une sauce béchamel. Ajoutez les câpres et mélangez.. (la béchamel peu être faite avec 500 ml de bouillon de la poule à la place du lait. Dans ce cas elle devient « sauce blanche »)  
Servir des morceaux de poule et de légumes avec un riz blanc et nappé de la sauce.
Gardez la carcasse de la poule pour faire un autre bouillon pour une soupe aux pâtes.

Poule au pot

Poule au pot

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