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Rôti de kangourou

Publié le par Jean- Marie

J’ai découvert cette viande il y a pas mal de temps chez moi. Le problème c’est que comme l’autruche cela me semblais impensables de manger ce genre de viande. Détrompez vous, non seulement c’est délicieux mais en plus cette viande hyper moelleuse n’est pas grasse, elle est délicieuse et très fine, idéal les jours de fêtes….. Essayez-la et on en reparle

 

1 rôti de kangourou (environs 1 kg 200)
2 mandarines
2 gousses d’ail
100 g de beurre
20 cl de vin blanc (j’ai pris un sauvignon)
2 c à café de maïzena
1 c à café de fonds de veau
sel, poivre

Dans une poêle, faites fondre 50 g de beurre, et faites dorer le rôti de kangourou sur toutes ses faces.
Préchauffez le four à 200°.
Pelez et coupez en petits bâtonnets les gousses d’ail. Epluchez les mandarines et séparez les quartiers.
Dans un plat allant au four, posez le rôti et placez quelques morceaux d’ail dans sa chaire, déposez le reste autour de la viande.
Coupez 40 g de beurre et posez les morceaux sur la viande. Disposez également autour le quartier de mandarine.
Enfournez le rôti pour 30 minutes.
Ajoutez 10 g de beurre dans la poêle ou vous avez fait dorer la viande et décollez les sucs avec une cuillère en bois. Versez-y 10 cl de vin blanc et laissez cuire environ 8 minutes. Versez cette sauce dans une petite casserole.
Mélangez, le fond de veau et la maïzena avec 10 cl de vin blanc. Rajoutez cette préparation dans la casserole, 15 minutes avant la fin de cuisson de la viande, et cuire sur feu doux jusqu’à épaississement.
Servir la viandes chaude nappée de la sauce avec des haricots vert ou du riz blanc

 

Rôti de kangourou

Rôti de kangourou

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