Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Pizza périgourdine

Publié le par Jean- Marie

Voici une pizza délicieuse que j’avais faite il y a quelques années mais que j’avais fait trop cuire. Cette version est bien meilleure, elle fait ressortir le goût du canard. J’ai également rajouté de l’huile de truffe, d’ail et échalotes et servie avec une salade verte et des noix…. Bref nous étions transportés dans le sud ouest de la France …. A refaire     

1 pâte à pizza maison ou commerce
15 tranches de magret de canard
2 ou 3 pommes de terre moyennes
1 gros oignon
1 c à café d’échalote semoule 
2 gousses d’ail
200 ml de coulis de tomates
2 c à soupe d’huile de truffes (facultatif)
1 boule de mozzarella
50 g de pignons de pin
1 c à soupe d’origan

Préchauffez le four à 200°
Faites cuire la pomme de terre et la couper en rondelles.
Pelez et couper l’oignon en rondelles fines. Coupez la mozzarella en morceaux. Réduire l’ail en brunoise.
Dans une poêle faites colorer à sec les pignons de pin. Réservez.
Dans la même poêle, versez une cuillère à soupe d’huile de truffes, et y faire dorer les rondelles de pommes de terre avec l’ail et l’échalote semoule.
Etalez la pâte et la recouvrir de coulis de tomate. Disposez les rondelles d’oignons puis les rondelles de pommes de terre ail et échalote.
Parsemez de pignons de pin et la moitié de mozzarella. 
Enfournez 15 minutes. 
A la sortie du four, disposez les tranches de magret de canard le reste de mozzarella, saupoudrez d’origan et verser un filet d’huile de truffe.
Enfournez de nouveau 5 minutes.
Dégustez avec une salade verte et des cerneaux de noix par exemple. 

 

Commenter cet article