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Cabillaud carottes et champignons au curry

Publié le par Jean- Marie

Une recette délicieuse et pas trop grasse. Rapide et simple.

4 personnes

4 filets de cabillaud
300 g de champignons de Paris
5 carottes
2oignons
20 cl de crème fraiche semi épaisse
2 c à soupe d’huile d’olive
30 g de beurre
1 c à soupe de persil
1 c à soupe de curry
1 c à soupe de coriandre
Sel, poivre

 

Epluchez et coupez les carottes en rondelles. Les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes.
Pelez les champignons et coupez-les en lamelles pas trop fines.
Pelez et émincez les oignons.
Dans une poêle, faites fondre 30 g de beure avec 1 c à soupe d’huile d’olive, et cuisez les filets de poisson 5 minutes sur chaque faces. Salez et poivrez. Réservez.
Dans la même poêle, faites dorée les carottes, 3 à 5 minutes saupoudrez de persil poivrez légèrement et réservez.
Essuyez la poêle, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites colorer les champignons et oignons. Lorsque les champignons commencent à prendre couleur, versez la crème saupoudrez de curry et de coriandre, salez et poivrez mélangez le tout et laissez cuire environs 10 minutes tout en remuant de temps en temps.
Dressez les assiettes et servir chaud.

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