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Bœuf bourguignon en cocotte minute

Publié le par Jean- Marie

Rien de plus simple et de meilleur qu’un bourguignon avec ses carottes champignons. Voici une recette rapide en et plus délicieuse. Lorsque je fais cette recette traditionnellement je rajoute du céleri branche, des pommes de terre et la cuisson en cocotte en fonte est d’environ 1 h 30 alors que la 30 minutes on suffit plus 5 avec les champignons.

 

4 personnes
 

800 g de paleron (ou macreuse)
5 carottes
2 oignons
500 g de champignons de Paris
1 c à soupe de persil
1 c à soupe de thym
1 carré de chocolat
1 c à soupe de farine
1 litre de vin rouge (Bourguignon, mais cela peut être aussi du blanc ou même de la bière)
50 g de beurre
Sel, poivre

 

Dans la cocotte minute, faites fondre le beurre et jetez-y la vianda coupée en gros cube et faites-la dorée sur toutes les faces.

Ajoutez les oignons pelés et coupée grossièrement et les carottes pelées coupées en rondelles.

Salez, poivrez et saupoudrez de persil et de thym. Ajoutez la farine et mélangez le tout.

Versez le litre de vin, et ajoutez le chocolat.

Fermez la cocotte et faites cuire sur feu doux 30 minutes à partir du chuchotement de la soupape.

Ouvrir la cocotte et ajoutez les champignons pelés et couper en lamelles pas trop fines. Poursuivre la cuisson 5 minutes.

Vous pouvez servir avec des pommes de terre cuite à l’Anglaise ou des pâtes

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