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Terrine de saumon aux petits légumes

Publié le par Jean- Marie

Voici encore une terrine simple à faire mais qui fait de l’effet aussi bien pour une entrée en amoureux que sur une table de fête. Toujours facile, c’est ma devise, ce que je peu faire tout le monde le peu. Franchement je vous conseille cette terrine plutôt que d’en acheter une industrielle en grande surface. 

   

Pour une terrine de 600 ml

3 paves de saumon (300 g environs)
100 g de macédoine de légumes
1 citron jaune
200 ml de crème liquide
4 blancs d’œufs
1 c à soupe de persil
1 c à soupe d’aneth
Sel

 

 

Préchauffez le four à 150°

Retirez la peau des pavés de poisson. Pressez le jus d’un citron.

Mixer le saumon avec les herbes et le jus de citron. Incorporez la crème et mixez de nouveaux, salez et mélangez (la préparation doit être onctueuse)

Ajoutez la macédoine et les blancs d’œufs et mélangez délicatement. Rectifiez au besoin l’assaisonnement.

Huilez les parois de votre terrine avec un pinceau alimentaire ou un papier absorbant et versez votre appareil.

Faites chauffer une casserole d’eau. Dans un grand plat à gratin mettre la terrine et l’eau chaude.

Enfourner 30 minutes à couvert. Poursuivre la cuisson à découvert pendant encore 15 minutes. 

Laissez refroidir complètement et entreposer la terrine couvert au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

Dégustez avec une sauce mousseline ou mayonnaise.

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Laura 21/11/2016 18:35

Sympa ta terrine