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Ecrasé de pommes de terre aux herbes

Publié le par Jean- Marie

Facile et franchement délicieux. Pas une comme une simple purée car écrasée avec un presse purée mais pas trop pour qu’il reste des morceaux et le tout bien imprégnée d’herbes d’oignon et ail.

4 personnes

6 à 8 pommes de terre moyennes
1 gros oignon
2 gousses d’ail
1 c à soupe de persil
1 c à soupe de ciboulette
30 g de beurre

 

Faites cuire les pommes de terre avec leur peau pendant environs 25 minutes dans une grande quantité d’eau bouillante. Épluchez-les et réservez.

Pelez l’oignon et le couper en tout petits morceaux. Pelez l’ail le dégermer et le couper également en brunoise.

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et faites colorer l’oignon et l’ail. Ajoutez les pommes de terre, incorporez les herbes et mélangez le tout. Laissez cuire en tournant pendant 5 minutes sur feu doux.

Ajoutez un verre de lait et poursuivre la cuisson 10 minutes tout en écrasant les pommes de terre sans faire une purée.

Salez, poivrez et mélanger. Servir bien chaud avec par exemple du boudin ou une escalope de poulet.    

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