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Terrine de campagne

Publié le par Jean- Marie

De plus en plus je fais des terrines car elles sont bien meilleures que celle que l’on trouve en grande surface et on sait ce qu’on met dedans. En plus ce n’est vraiment pas compliqué alors pourquoi sans priver ??
Bien sur j’ai un hachoir mais en commandant la viande chez un boucher on peut lui demander de la hacher.
 
 

Pour une terrine de 600 ml et une de 250. 

500 g de poitrine de porc sans la couenne
250 g de foie de porc
1 oignon
50 g de pain
2 œufs
5 cl de crème fraiche
Sel, poivre

 

Pelez et hachez l’oignon. Hachez le pain, la poitrine et le foie de porc.

Mélangez tous les ingrédients, salez et poivrez au goût. Réservez 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°.

Dans un grand plat allant au four versez de l’eau bouillante.

Versez votre préparation dans une ou deux terrines que vous disposez dans le plat remplit d’eau chaude et enfournez 1h 30.

Couvrir en cours de cuisson lorsqu’elle est bien dorée.

Laissez refroidir puis mettre dans le réfrigérateur en la couvrant avant de déguster. (J’ai attendu une nuit, c’est bien meilleur quand c’est bien reposé)  

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