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Filets de colin aux légumes grillés

Publié le par Jean- Marie

Un vrais délice, des légumes bien grillé et bien assaisonnés pour donner à cette recette un petit goût de « reviens-y » et cela marche bien à la maison car on m’en redemande et en plus c’est très simple à faire

4 personnes

4 filets de colin
200 g de champignons de Paris émincés épais surgelés
1 belle courgette
1 belle aubergine
1 poivron (ici un jaune)
2 tomates
1 demi-litre de bouillon de légumes
2 c à soupe d’huile d’olive
2 c à café de paprika
2 c à café de curry
1 c à soupe de fines herbes
Sel

Faites bouillir un demi-litre d’eau avec 2 cubes de bouillon de légumes.

Pelez, lavez la courgette et l’aubergine, épépinez le poivron et coupez ces légumes en petits morceaux. Coupez les tomates en gros quartiers.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive jetez les légumes sauf les tomates. Faites bien griller environs 10 minutes tout en remuant de temps à autre.

Quand les légumes sont bien grillés ajoutez les herbes, le paprika, le curry et les tomates et versez la moitié du bouillon, baissez le feu et laisser cuire 5 minutes. Au bout de ce temps ajoutez le poisson et le reste du bouillon et laissez cuire encore 5 minutes en retournant le poisson les deux dernières minutes de manière à ce qu’il s’imprègne de l’assaisonnement.

Servir avec un riz blanc cuit par absorption de bouillon.

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