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Mousse de chèvre aux fines herbes

Publié le par Jean- Marie

 

Pour prolonger les vacances je continu mes expérimentations concernant la mousse de fromage de chèvre, et voici donc ma deuxième recette toujours inspiré par celle que nous avons dégusté dans une Auberge à Moulins.

400 g de fromage de chèvre moulé
 150 g de fromage blanc
1 échalote
1 c à soupe de fines herbes
1 c à café de poivre vert en grains
3 c à café de sel
50 ml de crème fraîche entière fluide
2 g d’agar agar 

Mixer le poivre vert avec l’échalote.

Délayer l’agar agar avec la crème liquide.

Fouetter ensemble le fromage de chèvre et le fromage blanc.

Mélanger les herbes la crème et le fromage fouetté ensemble . Saler et mélanger.

Chemiser un moule à cake ou d’autres petits moules ou ramequins avec du film alimentaire et y verser votre préparation.

Entreposer au réfrigérateur minimum trois heures avant de démouler et servir en apéritif ou en entrée.

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