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Concombres cuits à la crème

Publié le par Jean- Marie

Pour me débarrasser de mes concombres qui cette année donnent dans mon potager, je me suis enfin décidé de refaire mes recettes en cuites. Je vous en livre une ici assez facile qui accompagne les viandes blanches mais pour moi surtout le poisson.

4 personnes

600 gr de concombres 
2 jaunes d’œufs
25 cl de crème fraiche semi épaisse
2 c à café de curcuma
2 c à café de maïzena
20 g de beurre
1 jus d’un citron
Sel, poivre, persil

Epluchez les concombres et retirer les graines. Couper en tronçon assez épais.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et déposer les tronçons de concombres. Laisser cuire sur feu moyen une dizaine de minutes en remuant de temps en temps pour éviter que les concombres n’accrochent à la poêle.

Dans un saladier battre les jaunes d’œufs avec la crème, le curcuma la maïzena le sel et le poivre.

Lorsque les concombres sont cuits verser la crème et mélanger le tout. La crème va s’épaissir et bien se coller aux concombres.

Stopper le feu et verser le jus de citron.

Mélanger et servir aussitôt en saupoudrant de persil avec une viande blanche ou un filet de poisson.

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