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Concombres cuit à la tomate

Publié le par Jean- Marie

Voici une autre recette qui me permet de ne pas perdre mes concombres de mon potager qui pour une fois donnent énormément.Recette plutôt simpliste mais vraiment délicieuse et légère. Elle peu se déguster seule ou avec une viande blanche ou un poisson.

4 personnes

800 g de concombres
1 oignon
2 gousses d’ai
l 4 à 6 tomates
200 ml de coulis de tomate
1 c à soupe d’huile d’olive
1 demi-verre d’eau
Sel, poivre, estragon (ou persil, fines herbes …)

Eplucher les concombres, couper en deux et retirer les graines puis couper en tronçons.

Peler les gousses d’ail et couper en petits morceaux, peler l’oignon et ciseler.

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et y jeter les concombres. Les faire cuire 15 minutes en remuant de temps en temps puis ajouter l’ail et l’oignon et poursuivre la cuisson jusqu’à coloration.

Ajouter les tomates coupées en quartier, le coulis de tomate et l’eau. Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes.

Cuire à feu doux 30 minutes le temps que le liquide soit évaporé.

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Josy et Chris 29/08/2016 13:15

tiens !! je ne connaissais pas du tout le concombre en plat chaud avec de la tomate !! A essayer ! ;)
Bisouuuusss
Chrisitie