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Terrine de carottes et courgettes

Publié le par Jean- Marie

Une recette très facile pour écouler les légumes restant du frigo. En plus faites avec du fromage blanc à 0 %, cette recette qu’ici on mange plutôt le soir avec une salade est idéale dans le cadre d’un régime. Bien sur vous pouvez aussi faire cette terrine avec d’autres légumes mais aussi en ajoutant du poisson blanc ou du jambon. D'après la recette de Claudine

1 courgette
4 carottes
1 poivron (ou 1 demi poivron rouge et 1 demi poivron vert)
100 ml de fromage blanc 0%
1/2 c. à café de persil
4 œufs Sel, poivre

Préchauffez le four à 210°.
Épluchez les carottes et les couper en dés.
Lavez et coupez la courgette en petits morceaux.
Epépinez le ou les poivrons et les couper en morceaux.
Dans une cocotte d'eau salée, faites cuire les légumes 20 min. Égouttez et réservez.
Dans un saladier, fouettez les œufs. Ajoutez le fromage blanc, le persil. Salez et poivrez. Mélangez. Incorporez les légumes cuits et mélangez à nouveau.
Versez la préparation dans un moule à cake chemisé avec du papier sulfurisé.
Faites cuire au bain-marie pendant 50 minutes.
Laissez refroidir et démoulez.

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