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Terrine de lotte

Publié le par Jean- Marie

Une recette que j’ai trouvé dans mon groupe culinaire que j’apprécie beaucoup par sa simplicité et son goût.

 

700 g de lotte 8 œufs 1 petite boîte de concentré de tomate sel, poivre vert en grains muscade, 4 épices 2 citrons

Mettre la lotte dans une cocotte et couvrir d’eau salée, ajouter le jus des deux citron.

Faire chauffer jusqu'à ce que l'ensemble frémisse et laisser cuire à feu doux environ 20 min.

Sortir la lotte et la débarrasser des peaux qui restent. Détacher l'ensemble de l'arête centrale et la couper en tronçons de 5 cm environ. Laisser refroidir complètement.

Dans un saladier, battre 1 œuf entier avec le concentré de tomates puis ajouter les autres œufs un à un.

Epicer. Mélanger à la lotte.

Beurrer une terrine ou un moule à cake et remplir avec la préparation.

Enfourner à 210° dans un bain-marie pendant 45 minutes à découvert.

Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur au moins pendant 24 heures.

Servir avec une salade verte des crevettes, des rondelles de citron et une mayonnaise.

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