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Terrine de dinde au chorizo

Publié le par Jean- Marie

J’ai fait cette recette juste pour essayer un nouveau moule. J’ai mis de l’escalope de dinde et de la chair à saucisse avant de me demander ce que cela ferait avec le chorizo qui restait dans le frigidaire. Le résultat est super. Tout le monde à aimé…. (Deux terrines car je n’arrive pas à doser pour seulement la grande)

780 g de blanc de dinde (escalopes)
600 g de chair à saucisse
100 g de chorizo
2 œufs
2 échalotes
2 gousses d’ail
2 c à café de paprika
2 c à café de mélange 4 épices
1 c à soupe de persil
50 ml de porto
Sel, poivre

Préchauffer le four à 100° Haché la viande de dinde et le chorizo mélanger le tout à la chair à saucisse. Ajouter l’ail et l’échalote également mixées.

Incorporer les œufs, le paprika et mélange 4 épices, le persil et le porto saler légèrement et poivrer et bien malaxer le tout avec les mains de manière à obtenir une préparation homogène.

Placer le couvercle de la terrine ou à défaut une feuille de papier alu. Déposer la terrine dans un plat plus grand allant au four, et verser de l’eau bouillante au trois quart de la hauteur de cette terrine.

Enfourner 3 heures en ôtant le couvercle 15 minutes avant la fin de cuisson.

Laisser refroidir et placer au réfrigérateur avec le couvercle pour 12 heures minimum avant de déguster.

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laura 07/04/2016 16:21

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