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Blanquette de saumon

Publié le par Jean- Marie

Je vous présente ma recette facile de blanquette de saumon. Une fois de plus je vous laisse le soin de rectifier selon vos envies, tant de variantes étant possible. En principe dans cette recette on met de la ciboule, mais je n’en avais pas

3 à 4 personnes

350 g de saumon
1 échalote
3 blancs de poireaux
2 carottes
1 citron (jus)
1 c à soupe de persil
60 g de beurre
40 cl de crème fraîche liquide
30 cl de bouillons de volaille
2 c à soupe de farine
2 c à soupe de moutarde à l’ancienne
Sel, mélange 5 baies

Couper le poisson en cubes.

Eplucher les carottes, les couper en rondelles et les faire cuire 20 minutes à la vapeur.

Faire cuire les blanc de poireaux 5 minutes dans de l’eau bouillante.

Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle et y faire revenir l’échalote, les carottes, les blancs de poireaux et les cubes de poissons pendant 5 minutes en remuant.

Dans une casserole faire fondre 40 g de beurre et ajouter la farine. Mélanger et verser le bouillon de volaille.

Laisser épaissir et incorporer la crème fraîche liquide et la moutarde. Saler et saupoudrer de persil et de mélange 5 baies.

Verser cette sauce sur le poisson, ajouter le jus du citron, mélanger et servir aussitôt avec un riz blanc.

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