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Filet de colin sauce chorizo

Publié le par Jean- Marie

 

Depuis cet été je voulais faire cette recette mais comme beaucoup, elle était enfouie dans un dossier parmi une centaine d’autres. C’est en voyant sur un site une recette similaire que je me suis souvenue que j’en avais une aussi, que je vous livre aujourd’hui.
Nous avons aimé cette recette, à vous de l’essayer en rajoutant (j’y avais pensé) des lanières de poivrons.

4 personnes

4 filets de colin
100 g de chorizo (fort pour moi)
2 c à soupe de concentré de tomate
3 c à soupe de crème fraîche
1 gousse d’ail
1 c à soupe d’estragon
Sel, poivre

Préchauffer le four à 200°.

Retirer la peau du chorizo et le couper en morceaux. Pelez la gousse d’ail et la mixer avec le chorizo.

Dans une casserole faire cuire sur feu doux pendant deux minutes le mélange chorizo et ail en tournant sans cesse, puis rajouter le concentré de tomate et la crème fraîche. Saler, poivrer et saupoudrer d’estragon puis laisser cuire encore deux minutes.

Placer vos filets de colin dans un plat allant au four et les recouvrir en les retournant dans votre sauce. Enfourner 30 minutes.

Dresser vos filets de colin en les nappant de sauce et servir avec des haricots verts ou des pommes de terre cuite en vapeur.

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