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Crèmes brûlées au foie gras

Publié le par Jean- Marie

Une recette digne d’un repas de fête, qui change de la traditionnelle tranche de foie gras. Dégustée avec du pain d’épice, vous surprendrez vos amis en les invitant à votre table. Un verre de vin blanc liquoreux et c’est le paradis. Cette crème brûlée se dégustera aussi bien lors d'un apéritif dînatoire ou en entrée

 

 

4 personnes

100 g de foie gras cuit
3 jaunes d’œufs
100 ml de crème liquide entière
35 ml de lait
2 c à café de mélange 4 épices
30 g de cassonade
Sel, poivre

Couper le foie gras en morceaux et réserver au réfrigérateur.
Dans une casserole, porter le lait et la crème à ébullition.
Battre les jaunes d’œuf avec un peu de cassonade pour obtenir un mélange mousseux. Incorporer petit à petit le lait tout en mélangeant.
Ajouter le foie gras préalablement coupé en morceaux.Saler et poivrer puis mixer.
Verser cette crème dans 4 ramequins et faire cuire au bain-marie pendant 20 minutes à 100 °. Pendant ce temps mélanger la cassonade avec le mélange 4 épices.
A la sortie du four, laisser refroidir les crèmes. Saupoudrer avec le sucre aux épices.
Brûler au chalumeau et déguster avec une tranche de pain d’épice.

 

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