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Terrine de poisson

Publié le par Jean- Marie

Voici une recette de base réalisé avec du cabillaud et du saumon mais vous pouvez varier avec toutes sortes de poissons. Faire la terrine la veille pour une meilleure tenue. Vous pouvez même la congeler pour une dégustation future

8 personnes environs
1 kg environ de poisson (700 g dos de cabillaud et 300 g de saumon)
1 poivron rouge
4 œufs
15 cl de crème fraîche épaisse
Persil, aneth Sel, poivre

Battre 4 œufs avec la crème fraîche.
Mixer 700 g de dos de cabillaud avec la préparation œufs/crème et le poivron coupé en morceaux.
Épicer selon les envies (piment d’Espelette paprika..). Saupoudrez de persil et l’aneth, saler et poivrer. Mélanger.
Disposer la moitié de la préparation au fond d’un moule à cake légèrement huilé. Ajouter le saumon préalablement coupé en tranches très fines.
Verser le reste de la préparation au dessus.
Enfourner au bain marie environ 45 minutes à 1 h dans un four préchauffé à 150°.
Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau qui doit ressortir propre et sec.
Après refroidissement entreposer au réfrigérateur minimum 4 heures.

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