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Rillettes de canard

Publié le par Jean- Marie

Pour un pot de 280 g (ou deux de 140 g)

300 g de canard (aiguillettes)
200 g de poitrine de porc maigre
60 g de fromage aux herbes (tartare ou autre)
3 c à soupe de graisse d’oie
1 gousse d’ail
2 échalotes, persil
Sel, poivre, paprika, baies

 

Couper la viande de canard et la poitrine de porc en petits morceaux.

Eplucher et couper finement la gousse d’ail et les échalotes.

Dans une cocotte de préférence en terre, faire fondre la graisse d’oie.

Ajouter la viande l’ail les échalotes, saler et poivrer saupoudrer de persil de paprika et de baie écrasée.

Laisser cuire à feu doux 2 heures en remuant de temps en temps.

Filtrer le jus. Mettre la viande et le jus filtré dans un mixer et réduire grossièrement.

Dans un saladier, mélanger la viande et le fromage.

A consommer de suite ou mettre ces rillettes dans des pots et stériliser pour une consommation dans les mois qui suivent.

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Aline 26/05/2016 12:15

Merci pour cette recette, je la garde sous le coude !