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Lapin à la paysanne

Publié le par Jean- Marie

Je fait souvent cette recette mais je ne l'ai jamais publié, voila c'est chose faites. En réalisant cette recette avec une cocotte minute vous gagnerez environ 20 minutes. Pour accompagné je sert ce lapin avec du riz, tagliatelles maison ou pommes de terre cuites à l'eau, mais avec des poireaux cette recette doit être délicieuse également et la prochaine fois je rajouterais aussi du lard ...

4 personnes

4 râbles (ou autres morceaux)
1 kg de carottes
1 oignon
4 gousses d’ail
25 cl de vin blanc
200 ml de coulis de tomates
200 g de champignons de Paris
1 c à soupe de persil
1 c à soupe de thym
2 feuilles de laurier
Sel, poivre

Dans une cocote en fonte de préférence, faire dorer les morceaux de lapins. Saler et poivrer. Rajouter l’oignon coupé en tout petit morceaux et l’ail coupée en deux et dégermées. Continuer la cuisson trois minutes. Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles et verser le coulis de tomate.
Laisser cuire encore deux minutes puis verser le vins et saupoudrer de persil, thym et ajouter deux feuilles de laurier.
Couvrir la cocote et laisser cuire 45 minutes sur feu doux.
Ajouter les champignons coupés en morceaux et cuire encore 15 minutes.
Servir avec des pommes de terre cuite à l’eau, du riz ou des tagliatelles.

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