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Crème brûlée

Publié le par Jean- Marie


4 personnes

25 cl de lait
25 cl de crème fraîche liquide (fleurette)
5 jaunes d’œufs
100 g de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
50 g de cassonade (sucre roux)

Dans une terrine, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre pendant 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit épais de couleur jaune pâle

Dans une grande casserole à fond épais, faire chauffer la crème fraîche et le lait jusqu’à ce que des bulles se forment sur les bords.

Verser lentement cette crème sur le mélange de sucre et d’œufs sans cesser de tourner. Ajouter l’extrait de vanille, bien mélanger

Mettre votre préparation dans 4 ramequins

Faire cuire 40 minutes dans votre four préchauffé à 100°

Laisser refroidir au moins 2 heures, ou mettre les ramequins dans le réfrigérateur pour la nuit

Saupoudrer la crème avec la cassonade. Caraméliser en passant la flamme du chalumeau de cuisine de façon régulière sur toute la surface du ramequin pour obtenir une coloration dorée et croustillante

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