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Velouté de champignons

Publié le par Jean- Marie

Un velouté onctueux, délicieux à déguster bien au chaud les soirs d'hivers vous pouvez aussi rajouter des croûtons de pains bien dorés.

 

3 personnes

60 g de beurre
1 oignon
250 g de champignon de Paris
2 c à soupe de farine
¼ de litre de bouillon de volaille
½ de lait 1 citron
2 c à soupe de crème fraîche
1 c à soupe de persil haché
Sel, poivre

 

Faire fondre dans une casserole 60 g de beurre.

Ajoutez l’oignon haché et les champignons coupés en petits dés.

Salez, poivrez et saupoudrer de persil haché.

Remuez bien et laissez cuire à couvert pendant 15 minutes.

Au bout de ce temps, ajoutez la farine en remuant sans cesse.

Ajoutez ¼ de litre de bouillon de volaille et ½ litre de lait.

Cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant 30 minutes.

Ajoutez avant de servir le jus d’un citron et deux cuillères à soupe de crème fraîche.

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