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Moules sauce tomate

Publié le par Jean- Marie

2 kg de moules
5 c à soupe de crème fraîche
250 g de coulis de tomate
1 gousse d’ail
1 belle échalote
40 g de beurre
20 cl de vin blanc
Laurier, thym,
sel, poivre piment de Cayenne

 

Laver les moules et faire ouvrir sur feu vif dans un grand fait tout

Filtrer le jus des moules et réserver celle-ci

Dans le fait tout faire fondre le beurre et ajouter l’ail coupé en petits morceaux, l’échalote émincée, une ou deux feuilles de laurier, thym, sel, poivre et 1 cuillère à café de piment d’Espelette en poudre

Lorsque l’échalote devient translucide, ajouter le jus des moules, le coulis de tomate, le vin et laisser cuire 2 minutes avant de rajouter les moules, de bien mélanger et de couvrir.

Laisser cuire 15 minutes à couvert en remuant de temps en temps.

Servir chaud avec des frites ou du riz.

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