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Moules poivrons et chorizo

Publié le par Jean- Marie

1 kg 400 de moules
1 échalote
½ poivron vert
½ poivron rouge
200 ml de coulis de tomate
1 verre de vin blanc
1 chorizo
50 g de beurre
1 c à soupe de farine
Sel, poivre

 

Retirer la peau du chorizo et le couper en fines tranches. Réserver.

Faire ouvrir les moules sur feu vif à couvert. Filtrer le jus, réserver. Réserver les moules au chaud.

Eplucher et ciseler l’échalote. Retirer la peau et les pépins des deux demi-poivrons les couper en petits cubes.

Dans une casserole faire fondre le beurre, puis faire colorer l’échalote et les poivrons.

Incorporer la farine et mélanger.

Verser le coulis de tomate, le vin blanc et le jus des moules. Saler et poivrer et laisser épaissir environs 15 minutes sur feu doux.

Verser cette sauce ainsi que les rondelles de chorizo sur les moules, mélanger et servir très chaud.

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