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Moules aux champignons

Publié le par Jean- Marie

1 K 400 de moules
200 g de champignons
25 cl de vin blanc sec
20 cl de crème fraîche
1 échalote
1 gousse d’ail
Sel, poivre, persil

 

Gratter les moules puis les mettre sur le feu dans un grand fait-tout. Dès qu’elles sont ouverte filtrer le jus et réserver.

Dans une casserole faites blondir l’échalote et l’ail avec 30 g de beurre, rajouter les champignons émincés et faire colorer le tout. Saler, poivrer et saupoudrer de persil.

Ajouter la crème fraîche, le vin blanc et le jus des moules et laisser cuire quelques instants. Mixer grossièrement.

Délayer 1 c à soupe de maïzena avec un peu de vin blanc, puis ajouter cette préparation au jus sans cesser de tourner. Laissez épaissir sur feu doux.

Servir les moules nappé de cette sauce.

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