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Moules à la Provençale

Publié le par Jean- Marie

2 kg de moules
4 tomates
6 c à soupe d’huile d’olive
25 cl de vin blanc
3 feuilles de basilic
1 bouquet de persil
3 gousses d’ail
1 échalote

 

Hacher le persil, l’ail et le basilic et mélanger dans un bol avec 4 c à soupe d’huile d’olive

Laver les moules et les faire ouvrir avec 2 c à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes. Verser 25 cl de vin blanc et prolonger la cuisson de 5 minutes

Retirer les moules et filtrer le jus. Remettre le jus sur le feu avec la préparation d’herbes et 4 tomates coupées en petits morceaux. Laisser cuire 10 minutes

Rajouter les moules et continuer la cuisson 10 minutes environs. Servir avec un riz blanc

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