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Makis anchois et poivron

Publié le par Jean- Marie

Pour changer des crevettes voici un makis aux anchois. Je suis assez content de moi car j’ai fait cela pour un apéritif avec des amis, et je doit dire que c’était réussis.

40 pièces

4 feuilles de nori
½ poivron rouge
60 g de filets d’anchois à l’huile de tournesol
250 g de riz pour sushis
250 g d’eau

Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire et laissez égoutter.

Versez le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans une petite casserole et faites bouillir pour dissoudre sel et sucre.

Dans un wok ou une casserole versez le riz et l’eau et portez à ébullition à couvert.

Baissez le feu et laisser cuire 10 minutes toujours à couvert. Eteindre le feu et laissez reposer 10 minutes sans ôter le couvercle.

Versez le riz dans un saladier et incorporez délicatement la préparation vinaigrée (dosage 30 ml pour 400g de riz cuit).

Aérez avec un éventail ou une feuille de carton puis Laissez refroidir à l’air libre avant utilisation.

Coupez et épépinez le poivron et le couper en lanières. Epongez les filets d’anchois avec du papier absorbant.

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