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Magret de canard au miel

Publié le par Jean- Marie


2 personnes

2 magrets de canard
3 échalotes pelées et hachées
5 cl de vinaigre balsamique
1/2 c. à soupe de miel
Sel, poivre

A l’aide d’un couteau, réaliser des entailles en forme de croisillons sur le coté peau des magrets. Saler et poivrer.
Déposer les magrets côté peau dans une grande poêle à revêtement antiadhésif. Laisser cuire 10 min.
Retirer les magrets. Vider l’excès de graisse et remettre les magrets dans la poêle, côté chair cette fois-ci, 5 min environ. Retirer et réserver au chaud.
Dans la même poêle, faire revenir les échalotes ciselées pendant 5 min. Verser le vinaigre.
À l’aide d’une spatule en bois, gratter bien les sucs de cuisson dans le fond de la poêle.
Ajouter le miel et porter 1 min à ébullition.
Découper les magrets en tranches fines et les napper de sauce avant de déguster.

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