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Dos de cabillaud aux moules

Publié le par Jean- Marie


4 personnes

4 dos de cabillaud
500 g de moules
1 oignon
250 de riz
100 ml de vin blanc
Persil

Ouvrir les moules dans une casserole sur feu vif. Filtrez le jus.

Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée. Egoutter et réserver.

Eplucher l’oignon, le couper finement, le faire revenir dans un peu de beurre et rajouter dès coloration le jus des moules et le vins, saupoudrer de persil. Laissez cuire 5 minutes

Cuire les dos de cabillaud dans un court bouillon pendant dix minutes.

Décoquiller les moules.

Dans une quatre assiettes disposer un dos de cabillaud, quelques moules, un peu de riz et verser au dessus l’oignons et le jus.

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