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Clafoutis au Maroilles

Publié le par Jean- Marie

Franchement si vous n'essayez pas cette recette, je ne comprendrais pas, c'est vraiment une tuerie. Plus le fromage est vieux mieux cela est ...

400 g de maroilles
100 g de beurre
300 g de farine
5 œufs
100 ml de lait
8 cl de cidre doux
2 paquets de levures chimiques
Sel, poivre

Mélanger la farine tamisée et la levure dans un saladier, saler, poivrer, creuser un trou au milieu, y casser les œufs, les tourner à la cuillère en bois, en incorporant peu à peu la farine qui tombe des parois afin d'obtenir une pâte épaisse.

Délayer la pâte en versant peu à peu le cidre et le lait, puis le beurre préalablement fondu.

Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).

Enduire un moule à manqué de beurre, le fariné. Verser la pâte dans le moule.

Découper le maroilles en rectangles d'environ 5 cm de long sur 1 cm d'épaisseur. Ôter un peu de croûte quand elle est épaisse.

Enfoncer les morceaux de maroilles dans la pâte, en les répartissant bien sur toute la surface sans les superposer et en veillant à ce qu'ils soient bien recouverts.

Mettre au four et faire cuire pendant 25 min. Le clafoutis doit monté et être doré.

Au bout des 25 minutes, le laisser tiédir 10 min. dans le four éteint entrouvert avant de le démouler.

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