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Rillettes de sardines

Publié le par Jean- Marie

Se déguste en apéritif sur des tranches de pain grillés ou des canapé, ou en entrée



2 boites de sardines à l’huile (environ 230 g)
200 g de fromage frais
1 Echalote
1 C à café de câpres
2 C à soupe de citron (vert de préférence)
Sel, persil, olives vertes, piment d’Espelette (ou de Cayenne)

Hacher finement l’échalote et les câpres.
Mélanger le fromage frais, le persil, les échalotes et les câpres, le piment et le jus de citron. Saler légèrement.
Ecraser les sardines à la fourchette (en laissant un peu de petits morceaux) et les incorporer à la préparation précédente.
Rectifier l’assaisonnement.
Décorer avec des rondelles d’olives et du persil.

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