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Panna cotta au Roquefort

Publié le par Jean- Marie

1 boite de 425 ml de poire au sirop
4 g d’agar agar
120 g de roquefort
25 cl de crème liquide
2 cerneaux de noix (facultatif, déco)

Délayez 2 g d’agar agar avec la boite de sirop de poire préalablement mixée puis, faites chauffer sur feu moyen jusqu'à ébullition.
Versez dans chaque verrine environs 5 à 6 cuillères à soupe de cette préparation et laissez prendre.
Dans une casserole, versez la crème liquide et ajoutez 2 g d’agar agar ainsi que le roquefort coupé en dés que vous faites fondre. Portez à ébullition.
Filtrez cette préparation que vous versez sur la gelée de poires déjà prise.
Laissez refroidir le tout et réservez au réfrigérateur minimum 3 heures.
Déposez dans chaque verrine un cerneau de noix avant de servir.

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