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Moules Normande

Publié le par Jean- Marie

1.5 Kg de moules
1 jaune d’œuf
1 oignon haché
2 échalotes
1 verre de cidre brut
20 cl de crème épaisse
80 g de beurre
Poivre
1 branche de thym, persil

Rincer et brosser les moules.
Faire fondre le beurre dans une cocotte et faites y revenir l’oignon et les échalotes finement hachée.
Ajouter les moules et faire cuire quelques instants.
Lorsque les moules s’ouvrent rajouter un verre de cidre brut, une branche de thym et 20 cl de crème fraiche épaisse. Poivrer.
Laisser cuire encore 3 à 5 minutes avant d’incorporer 1 jaune d’œuf en remuant énergiquement.
Saupoudrer de persil et déguster chaud accompagné d’un bon verre de cidre.

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