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Moules au cidre et lardons

Publié le par Jean- Marie

Une recettes hyper bonne au bon goût de cidre et lardons rappelant un peu la Normandie

2 à 3 personnes

2 kg de moules de Bouchots AOC*
200 g de lardons nature
1/2 bouteille de cidre brut
3 oignons finement hachés
2 cuil à soupe de persil haché
60 g de beurre
60 g de farine
25 cl de crème fraîche
sel et poivre

Gratter et laver les moules
Dans un faitout, verser la moitié du cidre. Ajouter les moules, le sel et le poivre et cuire à feu vif
Dès que les moules sont ouvertes, les enlever, filtrer le jus et le conserver au chaud ainsi que les moules
Dans une casserole, mettre le beurre et les oignons. Les faire blondir et ajouter les lardons. Faire dorer Ajouter la farine en remuant avec un fouet.
Verser le jus de cuisson des moules, le reste du cidre et faire réduire de moitié
Incorporer la crème tout en remuant avec un fouet en ammenant 2 miutes à ébulition.
Napper les moules avec la sauce et recouvrir de persil haché

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