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Meringues

Publié le par Jean- Marie

20 pièces selon grosseurs

4 blancs d'œufs
250 g de sucre
Sel

Sortir les œufs du frigo un quart d'heure avant de les utiliser.
Séparer les jaunes des blancs.
Mettre les blancs dans un récipient plus haut que large, ajouter une pincée de sel et les battre. Utiliser de préférence un batteur électrique plus rapide que le fouet et bien moins fatiguant,il faut qu'ils soient bien ferme.
Préchauffez le four à 120°C.
Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.
Déposer les blancs battu en petits tas sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Cuire environ 1 heure à 120°C.
Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses. Au bout d'une heure, on obtient des meringues rosées craquantes à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir.

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