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Magret de canard poêlé

Publié le par Jean- Marie

Très simple mais délicieux ... une bonne base pour un repas en famille




2 personnes

1 magret de canard
Sel, poivre
Sucre
Vinaigre de xérès

Quadriller l’épaisseur de gras du magret avec un couteau
Poser le magret dans une poêle sans matière grasse, coté peau sur le fond et faites dorer sur feu doux dix minutes
Otez la graisse fondue et retourner le magret pour cuire encore 5 minutes pour une viande saignante ou 10 minutes pour une viande bien cuite
Salez, poivrez et réserver au chaud le temps de faire la sauce
Essuyez la poêle avec un papier absorbant.
Faites fondre un peu de sucre et un peu d’eau jusqu’à l’obtention d’un caramel moyen. Ajoutez du vinaigre de xérès en remuant, salez et poivrez
Découpez la viande en tranches minces.
Servez le magret en les nappant de cette sauce

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