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Galettes de blé noir

Publié le par Jean- Marie

12 Galettes d'environs 34 cm de diamètre

600 g de farine de blé noir
10 g de gros sel
1 œuf
1 cuil. à soupe de miel liquide (Facultatif pour rendre la pâte plus moelleuse)
1 L d'eau

Dans un grand saladier mettre tous les ingrédients sauf l'eau et travailler à la main.
Ajouter 50 cl d'eau petit à petit tout en malaxant.
La pâte est lisse et assez épaisse.
Elle est prête à être « tapée ». il faut l'aérer en la faisant tourner sur la paume de la main. Après quelques minutes des bulles d'air arrivent à la surface.
La pâte doit être brillante et homogène.
Continuer de remuer la pâte en incorporant le reste d'eau.
Laisser reposer minimum 2 heures. Après le repos de la pâte, vérifier la fluidité de celle-ci et si nécessaire la détendre en rajoutant un peu d'eau.
Garnir vos galettes avec les mêmes ingrédients que vos pizzas par exemple.

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