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Filet mignon de porc séché

Publié le par Jean- Marie

Facile à faire, une attente longue mais un résultat super. Une viande séché maison sans additifs pour un buffet froid, une salade ou servi avec des pomme sarladaise … un régal

1 filet mignon de porc
Gros sel
Thym
Poivre

Il faut mettre le filet mignon dans une boite hermétique sur une bonne couche de gros sel mélangé à du thym puis le recouvrir aussi de gros sel et fermer la boite. Laissez 12 h dans la boite à température ambiante.
Au bout de ce temps sortir le filet mignon le frotter pour enlever le sel, le rincer puis le frotter avec du poivre et des herbes si vous le souhaitez et l'enrouler dans un torchon.
Déposez le filet mignon au bas du réfrigérateur et le laisser trois semaines.
Sortir le filet mignon et le couper en tranche.
Servir avec des pommes de terre rissolées ou dans une salade.

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