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Dinde à la Gremolata

Publié le par Jean- Marie

Facile et tellement bon avec un petit goût de citron.

4 personnes

4 beaux morceaux de dinde
1 échalote
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de fond de volaille
1 jus de citron
1 cuillère à soupe de persil
1 feuille de laurier
Huile d’olive,
sel

Faire revenir à l’huile d’olive les morceaux de dinde pour obtenir une belle coloration.
Ajouter la feuille de laurier ainsi que l’échalote émincée.
Incorporer 1 cuillère à soupe de fond de volaille et un demi-verre d’eau.
Cuire pendant 25 minutes en remuant de temps à autre. Au bout de ce temps ajouter le jus de citron, le persil et l’ail haché.
Cuire 5 minutes avant d’ajouter un filet d’huile d’olive. Et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
Servir accompagné de pomme de terre frites à l’huile d’olive.

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