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Congolais abricot

Publié le par Jean- Marie

3 blancs d’œufs
200 g de sucre
200 g de poudre de noix de coco
20 g de confiture d’abricots

Préchauffer le four à 180°.
Dans un cul de poule ou un saladier un peu arrondi dans le fond, mettre les blancs d’œufs et le sucre, puis au bain marie sur le feu, monter ces blancs d’œufs en neige jusqu’à ce qu’il soit très chaud au touché environ 45°.
Retirer alors du feu et ajouter la noix de coco puis la confiture en continuant de fouetter hors du feu pendant 2 à 3 minutes.
Sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé, façonner des petits rochers à l’aide d’une cuillère de la taille d’un abricot puis les arrondir avec les doigts humides. Enfourner 20 minutes.

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